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花扁豆的功效与作用及食用禁忌

时间:2021-08-24 12:09:11 禁忌 我要投稿

花扁豆的功效与作用及食用禁忌

  花扁豆,指的是带有多种颜色的扁豆,以为它具有一定的观赏价值,所以除了被用作食用以外,还可以用作观赏之用。花扁豆跟一般的扁豆的口味差不多,因此也会被来炒菜。我们都知道,扁豆的食用价值非常的高,而在药用方面,也是大有裨益。

  花扁豆的功效与作用

  与大多数的扁豆一样,花扁豆的营养价值可谓是颇丰。中医认为扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。下面看看百科为我们带来的详细介绍。

  1、抵抗肿瘤

  扁豆的营养价值比较丰富,扁豆衣里面含有丰富的.B族维生素。除此以外,还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖,另外扁豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物质,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对人体细胞有着非特异性的伤害作用,因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。

  2、消暑清热,解毒消肿

  扁豆它是甘淡温和的健脾化湿使用药材,具有消暑清热,解毒消肿,健脾和巾,非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。

  3、抗氧化、抑癌抗癌

  扁豆中含有丰富的生物类黄酮,它具有很好的抗氧化作用,可预防癌和抗癌等多种功效。扁豆它是高钾低钠经的蔬菜,经常食用的话有利于保护心脑血管,调节血压。

  花扁豆的营养价值

  据了解,扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

  每100克扁豆含蛋白质达2.8克以上,比茄子、芹菜、菜花的含量都高,是白菜、柿子椒、番茄、黄瓜的2—4倍。这是扁豆最为突出的营养特点。经常吃扁豆,可使人体得到多种营养素,防止上形形色色的营养素缺乏症。

  据测定,每100克扁豆含蛋白质达2.3克,水分19.4克,蛋白质19克,脂肪1.5克,碳水化合物41.2克,粗纤维13.4克,灰分5克,钾1.08克,钠1.2毫克,钙68.2毫克,镁164.2毫克,磷340毫克,铁4毫克,锰2.2毫克,锌1.88毫克,铜0.52毫克,硒1.17微克,硫胺素0.40毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸1.5毫克。

  以上就是有关肉片焖扁豆的营养价值的介绍,相信大家对于扁豆都有了一定的了解,希望大家可以常食扁豆,保持身体营养的均衡吸收。

  花扁豆的饮食禁忌

  花扁豆日常生活中大家都应该有吃过吧,它是一种农作物,可晒干,炒后可食用。花扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。那吃花扁豆有什么饮食禁忌呢?

  大家都知道扁豆角炒不熟,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意,白扁豆不能生吃或未熟透食用。

  其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多,可以常吃,但一定要注意量。

  健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航,正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。

  花扁豆的做法大全

  作为扁豆中的一种,花扁豆的做法也跟普通的扁豆差不多,因此其做法也有不少。

  一、红烧花扁豆

  主料:花扁豆300g

  辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量

  做法:

  1、将花扁豆去茎洗净,并用盐水泡出一段时间;

  2、在锅中放油,并且热好,放入蒜头爆香;

  3、将洗好的扁豆放入锅中翻炒;

  4、加入适量生抽提香,翻炒几下后加入适量的水;

  5、然后加入适量盐和糖调味;

  6、接着盖好锅盖焖煮至熟透,出锅即可。

  二、风味花扁豆

  主料:花扁豆约200克

  辅料:风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量

  做法:

  1、将花扁豆洗干净,并切斜刀;

  2、用热水将切好的扁豆焯透;

  3、在锅中放油并热好,接着放姜、蒜爆香;

  4、加入风味豆豉炒香;

  5、加入扁豆翻炒,入盐调味;

  6、加少许水盖盖闷一下,收汁后加入剩下的蒜粒, 加鸡精调味出锅。

  扁豆中毒怎么办

  生活中,会经常听到有关扁豆中毒的消息,这就说明了在做扁豆的时候,还是会有不少人没有采取正确的烹饪方法。扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素,若加工时未做到煮熟闷透,将这些毒素破坏,就会导致中毒。

  1、催吐

  一旦发生扁豆中毒,轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水,水的温度不宜太高也不宜太凉,每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉,刺激喉部神经促使呕吐,如此反复多次,直到吐出物为清水为止。

  2、洗胃

  神志不清的患者可以洗胃,而洗胃应争取在食后6小时内进行。

  3、及时送往医院

  如果情况严重的患者,则建议马上送往医院就诊,以免耽误救治的时间。

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