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马铃薯的禁忌有哪些

2019-08-10 禁忌

  忌连皮吃

  马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。

  脾胃虚寒忌多食

  马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

  孕妇忌食

  孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。

  忌冷冻

  马铃薯宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。

  土豆的食用禁忌

  1、吃土豆皮变绿的土豆

  很多人看着土豆皮变绿了也照吃不误,但变绿的土豆则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎,不仅需要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易食物中毒.

  2、土豆和西红柿吃

  土豆的吃法很有讲究,平时如果不注意,即使土豆是好的,但吃的时候和其他食物搭配不当,那么吃了也会不健康,其中,最为常见的就是和西红柿一起吃,由于土豆会在胃肠内形成较多的盐酸,而太过于强烈的酸性会让西红柿因无法溶于水而沉淀,从而使人们吃后消化不良,没有食欲。

  3、土豆跟香蕉同吃

  吃香蕉又吃土豆,一起吃会使脸上出现雀斑。

  4、土豆与石榴一起吃

  土豆和石榴一起吃很危险,吃太多的会容易引起食物中毒,但这通过吃韭菜水解毒。

  经过对于土豆不健康的吃法的了解,希望大家在日后吃土豆时可以多注意,千万不能认为能吃的食物都可以一起吃,以免出现消化不良、生雀斑等事情,给生活增添麻烦,否则,严重的甚至还食物中毒,这样会给自己的健康身体带来威胁。

  5、柿子+土豆

  吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难以消化,又不易排出。

  6、不要连皮吃

  马铃薯里含有一种叫做龙葵碱的物质,这种物质是有毒的,大部分存在于表皮处,如果人们在吃土豆的时候连皮吃的话,就很可能会摄入这些有害的物质,严重的话,会引起急性中毒的事故。此外,那些已经发芽的土豆是不可以食用的,因为这里面也会含有很多的有毒物质。

  7、土豆不能和鸡蛋同吃

  主要是因为鸡蛋中有少量的蛋白质,土豆里大多是淀粉,当我们把它们吃下去时,淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时,会产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可与土豆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

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