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卫生资格考点:维生素A

2018-03-03 卫生资格

  维生素A(vitaminA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)或抗干眼病因子,是一个具有脂环的不饱和一元醇,包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种,是一类具有视黄醇生物活性的物质。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低,所以通常所说的维生素A是指维生素A1。

  天然维生素A主要是全反式维生素A。

  性质:具紫外吸收,易氧化变质,能与三氯化锑呈色,与氯仿、乙醚、环己烷或是由醚任意混合,在乙醇中微溶,在水中不溶。

  鉴别试验:

  ①三氯化锑反应(Carr-price反应):维生素A在饱和无水三氯化锑的无醇氯仿溶液中,即显蓝色,渐变成紫红色。

  ②紫外吸收光谱:维生素A分子中含有5个共轭双键,其无水乙醇溶液在波长326nm处有最大吸收。当在演算催化下加热,则发生去水反应而生成脱水维生素A。后者比维生素A多一个共轭双键,使其最大吸收峰红移,同时在350~390nm波长范围内出现3个最大吸收峰。

  ③薄层色谱:以硅胶G为吸附剂,环己烷-乙醚(80:20)为流动相。

  含量测定:紫外分光光度法(三点校正法)

  原理:本法是在三个波长处测定吸收度,根据校正公式计算吸收度A校正值后,再计算含量,故本法亦称“三点校正法”。原理如下:

  ①杂质的吸收在310~340nm波长范围内呈一条直线,且随波长的增大,吸收度变小。

  ②物质对光的吸收具有加和性。

  三点波长的选择法:

  ①第1点:选择维生素A的最大吸收波长(即λ1)。

  ②第2点和第3点:在最大吸收波长的两侧各选一点(即λ2和λ3)。

  等波长差法:在λ1的左右各选一点为λ2和λ3,使λ3—λ1=λ1—λ2。维生素A醋酸酯。

  等吸收法:在λ1的左右各选一点为λ2和λ3,使Aλ2=Aλ3=6/7Aλ1。维生素A醇。

  ③杂质吸收:对维生素A的测定有影响的杂质主要有:

  维生素A2和维生素A3;维生素A的氧化产物(环氧化物、维生素A醛和维生素A酸);维生素A在光照下产生的无生物活性的聚合物鲸醇。

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